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... 《人生一串》是由旗幟傳媒和嗶哩嗶哩聯合出品的國內首檔展現國人燒烤情結反映全國各地燒烤文化的記錄片，與以往的燒烤節目不同，《人生一串》極具市井氣息，把鏡頭從廟堂拉至尋常攤鋪，真實地去展現燒烤的樂天內涵與江湖風味。該片2018年6月在嗶哩嗶哩全網獨播。 作為國內首檔夜宵燒烤紀錄片，《人生一串》6月20日20:00一上線即引發「天怒人怨」！ ... 多少人在家翻箱倒櫃只為找出一點吃的讓嘴巴有點事做， 多少人沒能禁得住誘惑拿起手機點了一份燒烤外賣， 多少人既找不出吃的也點不了外賣只能在螢幕前乾嚎…… ... ... 第一期的主題無肉不歡，從內陸到沿海，四座城市，四種肉食，展現多種燒烤技法，對食材追根溯源，講述典型人物的故事不強行尬演煽情，有人說這是《舌尖》+《深夜食堂》的完美結合，向我們展示了燒烤文化的博大精深。 雲南昭通 牛肉小串不單賣，老闆！50串！ 雲南昭通，地處雲、貴、川三省結合處，是雲南文化三大發源地之一，素有小昆明之稱。當地人酷愛一種鮮嫩可口的牛肉小串，從來都是50串、100串起點，一口一串，根本停不下來！而對牛羊肉燒烤最拿手的，毫無疑問是這裡的回民。 ... 馬思是昭通燒烤的大師級人物，如今他的兩個兒子得到了真傳。 ... 做牛肉小串的牛的年齡要在3歲左右，如果再大，肉質就要老了。小串吃起來很是爽快，幾秒鐘就能解決一串，串串卻費時費力。上好的黃牛肉切塊，切厚片，切條，再用竹籤串起，馬思燒烤一天一萬五六千的供應量，可不是一個小工程。 ... 與別的地方用鹽、辣醬等醃製不同，昭通燒烤的靈魂在於「鹵湯」。想要在昭通的燒烤江湖裡占據一席，店家每天熬制的鹵湯必須與眾不同。烤之前先用鹵湯浸制入味，在烤架上鋪開並不斷翻轉，用猛火快烤，最大程度地鎖住味道。 ... 六七成熟時，再撒上干辣椒提味。小牛肉的鮮嫩配上勁爽的辣味和回味無窮的滷味，著實讓人慾罷不能！ 四川西昌 一座把燒烤當主食的城市 說起西昌，很多人的反應可能是「西昌衛星發射中心」，曾作為2017年春晚的分會場大放異彩。它位於四川省西南部安寧河谷地區，冬無嚴寒，夏無酷暑，素有小「春城」之稱。燒烤是很多人的宵夜首選，而在這裡，竟是最常見的晚餐。 ... 在西昌，節目組選擇了一家名為「小二自助燒烤」的店家，特別的涼山小豬肉就是這裡吸引萬千食客的殺手鐧。 ... 小豬肉的美味靠的不是香料雞精，而是大涼山里彝族人家裡才買得到的家養土豬的絕妙口感。燒乾蕨草和松塔給豬腿毛，清新的香氣兒自然地沁入肉里，彝族古法烹製，是經歷過百年歲月考驗的至上美味。連皮帶骨剁成大塊，只用小米椒、蒜蓉和鹽調味，最後拌香味獨特的菜籽油醃製後串起，怎麼烤都不會出錯。 ... 豬皮更是小豬肉的精華所在，細嫩厚實，烤到色澤金黃滋滋冒油，蘸上辣醬、黃豆和芝麻磨成的調味料，外焦里嫩，鮮香彈牙！ ...... 這檔紀錄片拍人也是一把好手，燒烤檔的老闆小二哥對著鏡頭忘詞手足無措，拍到一半聽到客人喊他就反射性地回頭招呼，連凌晨三點打烊後拎著酒瓶坐在門口，都顯出一種演不出來的江湖氣。 新疆尉犁 羊那麼可愛……再給我來十隻烤全羊！ 尉犁縣位於新疆省中部，又名「羅布淖爾」，因羅布泊而得名。這裡的一大特產就是進入了國家畜禽遺傳資源名錄的「羅布羊」，因肉質精、脂肪少、膻味小而大受歡迎。 ... 如果你去過西安回民街，一定看到過滿大街的紅柳烤肉。而真正的紅柳烤肉，要講究得多得多。生活在塔克拉瑪干沙漠北部邊緣的羅布人做紅柳烤肉時，紅柳枝要從樹上取下現削，才能擁有植物的清香，炭也要現煉，調味料只有粗鹽，而選用的食材尉犁羅布羊，也是新疆羊肉中公認的極品。 ... 尉犁篇的主角名叫阿不都，在縣城邊的國道旁開烤全羊店。都說如果要找一座城市裡便宜又好吃的去處，問的哥準沒錯。放到新疆，如果要找哪家的肉最好吃，就要問大車司機了。而阿不都店裡的招牌菜烤全羊，就是大車司機們的最愛。 ... ... 醃製烤羊的調料是阿不都的父親傳下的，烤全羊用的特殊設備——饢坑是他親手修造。用饢坑烤羊並不是用火，在把羊放入之前要用水澆滅饢坑裡的明火，滾燙四壁烘烤羊肉，而高溫的水蒸氣能讓羊肉更鮮嫩。 ... 烤全羊完成之後不是收進店裡，而是掛在外頭，路過的人看著肉，聞著香，就很難走的動道了，這透著自信與驕傲的操作真的讓人會心一笑。 廣東湛江 生蠔，來一打！ 好了，豬肉、牛肉、羊肉都吃過了，下面要終於要輪到海鮮出場了！從新疆一步穿越到我國大陸最南部的湛江，你準備好了嗎？湛江環海，海洋資源異常豐富，水產品連續多年居廣東省首位。生長在原生態海域中的湛江生蠔肉鮮嫩肥美，口感極佳，廣東的炭烤生蠔在全國興起，湛江生蠔也隨之風靡。 ... 「烤生蠔，大排檔，沒有這些，一個湛江的夜晚，純屬虛度」 ... 肉質飽滿、鮮嫩爽滑，帶著絲絲海洋氣息，加熱後滲出鮮美的湯汁，加入蒜蓉更能激發鮮味，生蠔的烹飪就是如此簡單。 ... 湛江本地人還推崇一種原味的生蠔吃法，在碳烤中途不開蓋子不加任何佐料，端上桌後再自行手動打開，蘸取醬油和芥末調成的醬料，在舌尖細細品味耗肉本來的味道。注意！殼中的湯汁也千萬不要浪費，吸溜一飲而盡，是大大的滿足感！ ... 30分鐘一集的紀錄片讓人意猶未盡， 卻又好像在煙火氣與肉香中 吃完了一頓令人滿足的燒烤大餐。 六期的標題均已出—— 無肉不歡、比夜更黑、來點解藥、牙的誘惑、骨頭骨頭和朝聖之地。 2018年最好的美食紀錄片，大概就是它了。 來源：昭陽融媒 編輯：都市時報一點關注 張麗青 審核：馮顏
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/lvogy82.html
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